Ce vinaigre artisanal est issu de jus de raisins et de figues fraîches produit sur le domaine. Ils ont été cueillis manuellement pour créer un vinaigre doux à l’équilibre parfait entre fruité gourmand et acidité.
Chauffés pendant des heures, ils ont permis d’obtenir un moût qui sera transféré dans des fûts de chêne puis assemblé aux vieux vinaigres de vin de la propriété.
Il donnera aux préparations auxquelles il sera associé un parfum ensoleillé.
Il sera en parfait accord avec une salade de jeunes pousses mêlées ou en déglaçage de foie gras ou de cailles rôties.